海英菜速冻保藏工艺

徐寿植

XU Shou-Zhi

摘要： 海英菜速冻保藏加工实验表明：用0．2％的Na2SO3与1％的NaHCO3混合液在95℃下处理2min效果最好。产品色泽翠绿，抗坏血酸氧化酶和多酚氧化酶均失去活性。

徐寿植. 海英菜速冻保藏工艺[J]. 食品科学, 1998, 19(5): 51-52.

XU Shou-Zhi. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(5): 51-52.

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