摘要: 酱油按制造方法可分酿造酱油、化学酱油、合成酱油三种。由于化学酱油中含有低级胶;特别是盐酸不纯时,会将有害元素(如As、Pb、Hg等)带入酱油中,现已不用此法生产。但仍有少数厂家为了降低生产成本,提高生产效率和效益,在酿造酱油中掺化学酱油。化学酱油中通常会含有l、3一二氯一2一丙醇等副产物,目前出口酱油中要求不得检出l、3一二氯一2一丙醇。本文采用GC-FID测定酱油中的l。3-Th氯一2一丙醇,取得满意的结果。l实验部分1.1仪器HP5890A型气相色谱仪,FID检测器配3365化学工作站(美国HP公司);CJJ-781型磁力搅拌器(江苏金坛市望华科教仪器厂);ZFQ-85A型旋转蒸发器(上海......