红薯脆片加工技术

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (11): 71-72.

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红薯脆片加工技术

毕德成, 刘秀河, 赵祥忠

山东轻工业学院食品科学与工程系

出版日期:1999-11-15 发布日期:2011-12-04

BI De-Cheng, LIU Xiu-He, ZHAO Xiang-Zhong

Online:1999-11-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 红薯不仅有较高的营养价值，还具有很高的药用价值。我国红薯资源极为丰富，合理开发系列红薯食品，具有广阔的前景。１材料与方法１．１材料红薯济南市场购得，产地莱芜面粉济南中心面粉厂生产花生油山东诸城粮油加工厂生产玉米淀粉济南山经糖业有限公司生产绵白糖济南齐...

关键词: 加工技术, 红薯, 远红外烘烤, 微波干燥, 复合添加剂, 产品质量, 脆片, 面粉, 影响因素, 淀粉

毕德成, 刘秀河, 赵祥忠. 红薯脆片加工技术[J]. 食品科学, 1999, 20(11): 71-72.

BI De-Cheng, LIU Xiu-He, ZHAO Xiang-Zhong. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(11): 71-72.

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