微生物培养法生产壳聚糖的初步研究

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (7): 22-25.

微生物培养法生产壳聚糖的初步研究

陈忻, 袁毅桦, 黄耀威, 赖兴华, 钟达云, 关志华

佛山科学技术学院化学与化工系

出版日期:1999-07-15 发布日期:2011-12-06

CHEN Xin, YUAN Yi-Hua, HUANG Yao-Wei, LAI Xing-Hua, ZHONG Da-Yun, GUAN Zhi-Hua

Online:1999-07-15 Published:2011-12-06

摘要/Abstract

摘要： 通过培养几种不同种属的微生物菌种的方法来生产壳聚糖，并用傅立叶红外光谱及Ames细菌检测法对产品进行了检测。结果表明：用此法生产的壳聚糖纯度高，并且有一定的抗畸变效果：且方法简单，生产成本低，是一种很有前景的生产壳聚糖的新方法。

关键词: 甲壳质, 壳聚糖, 丝状真菌, Ames实验, 抗畸变

陈忻, 袁毅桦, 黄耀威, 赖兴华, 钟达云, 关志华. 微生物培养法生产壳聚糖的初步研究[J]. 食品科学, 1999, 20(7): 22-25.

CHEN Xin, YUAN Yi-Hua, HUANG Yao-Wei, LAI Xing-Hua, ZHONG Da-Yun, GUAN Zhi-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(7): 22-25.

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