魔芋精粉与黄原胶的协同增效作用及应用研究

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (9): 12-14.

魔芋精粉与黄原胶的协同增效作用及应用研究

陈运中

武汉食品工业学院

出版日期:1999-09-15 发布日期:2011-12-06

CHEN Yun-Zhong

Online:1999-09-15 Published:2011-12-06

摘要/Abstract

摘要： 本文对魔芋精粉与常用增稠剂黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶间互混的协同增稠作用进行了研究，结果发现；魔芋精粉与黄原胶有强烈地协同增效作用。并对所研制的复合胶进行应用研究。

关键词: 魔芋精粉, 黄原胶, 协同增效应用, 研究

Abstract: The synergism of KP(Konjac powder)and XG(xanthan gum),guar gum,alginate,CMC (Carboxy MethylCellutose)-Na and gelatine was studied respectively.The results showed the strong synergism of KP and XG.And theapplications of the complex gum developed were studied.

Key words: KP(konjac power), XG(xanthan gum), Synergism application study

陈运中. 魔芋精粉与黄原胶的协同增效作用及应用研究[J]. 食品科学, 1999, 20(9): 12-14.

CHEN Yun-Zhong. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(9): 12-14.

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