樱叶的风味物质和保健成分的开发应用

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (1): 65-68.

樱叶的风味物质和保健成分的开发应用

吕心泉, 安辛欣, 伍春梅

南京农业大学食品科技学院

出版日期:2000-01-15 发布日期:2011-11-25

LV Xin-Quan , AN Xin-Xin, WU Chun-Mei

Online:2000-01-15 Published:2011-11-25

摘要/Abstract

摘要： 通过水蒸汽蒸馏、乙醇和石油醚等溶剂对樱叶的风味物质进行提取，并对它的保健成分进行分析测定，同时开发了樱叶茶，樱叶饮料等天然健康产品

关键词: 樱叶, 风味物质, 黄酮类化合物, 最佳提取工艺

Abstract: Tee flavour components of Prunus Setulate Zindi leaves was extracted with water stcam. alcolol and Petroleum ether and The health procction components were analysed and measured. Then the tea drink with health protection compo- nents from Prunus Setulatc zindi leaves was developed. Keywrods: prunus Selulate Zindi Leaves Distinctive lavour composition Floavonoids Optimum extracting proccss

吕心泉, 安辛欣, 伍春梅. 樱叶的风味物质和保健成分的开发应用[J]. 食品科学, 2000, 21(1): 65-68.

[1]	单启梅，赵晓策，罗瑞明，尤丽琴. 滩羊肌肉在煮制过程中可挥发性化合物的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 165-171.
[2]	王富云，王成财，王哲铭，江虹锐，闵斗勇，刘小玲，李树波. 虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 172-178.
[3]	陈卓，吴学凤，穆冬冬，何莹，张明珠，蔡静，侯志刚，郑志，梁进，张钰萌，李兴江. 红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 118-125.
[4]	赵文宇，赵美钰，王可心，魏丹阳，马壮，秦磊，董秀萍. 油炸方式对高白鲑肌肉食用品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 72-79.
[5]	周慧敏，张顺亮，郝艳芳，陈松，潘晓倩，吴倩蓉，李素，朱宁，乔晓玲，赵冰. HS-SPME-GC-MS-O结合电子鼻对坨坨猪肉主体风味评价分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 218-226.
[6]	罗佳峰，孙震，何俊，孙杨赢，曹锦轩，党亚丽，卢连水，潘道东. 腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 191-198.
[7]	张培茵，孟宁，刘明，刘艳香，昝学梅，谭斌，孙莹，翟小童. 低温等离子体处理对糙米原料及糙米饭风味特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 74-80.
[8]	蒋洋，张翠英，李于，肖冬光. 酒类风味物质对人体乙醇代谢影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 242-250.
[9]	刘梦，陈松，张顺亮，赵冰，潘晓倩，周慧敏，乔晓玲，臧明伍，李素，朱宁，吴倩蓉. 微发酵对牛肉干风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 232-239.
[10]	周亚军，张玉，陈艳，王淑杰. 发酵牛肉干加工中理化特性与风味品质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 240-247.
[11]	刘晓艳，叶月华，钱敏，白卫东，黄汉聪，杨红，何一龙. 大型发酵酱油酿造过程中风味物质的动态变化分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 242-247.
[12]	吴倩蓉，朱宁，陈松，周慧敏，李素，赵冰，刘梦，潘晓倩，张顺亮，乔晓玲. 加工工艺对酱牛肉中蛋白质降解及风味物质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 76-84.
[13]	冯涛，胡中山，曾小兰，张钰，宋诗清，姚凌云，孙敏，徐志民. 辛烯基琥珀酸脱支淀粉-不同构型风味物质包合物的制备及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 60-66.
[14]	刘英丽，杨梓妍，万真，于青林，曹雅婷，蒋逸萱，李洪岩，刘洁，王静. 发酵剂对发酵香肠挥发性风味物质形成的作用及影响机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 284-296.
[15]	李晓敏，韩伟，黎琪，王晴，檀馨悦，邹球龙，张晓琳. 传统酸面团菌群结构及其酵制馒头风味物质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 162-170.

樱叶的风味物质和保健成分的开发应用

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价