魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅱ)

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (2): 24-26.

魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅱ)

李波，谢笔钧

河南职业技术师院食品工程系；华中农业大学食科系

出版日期:2000-02-15 发布日期:2011-11-25

Study on Edible Materials Materials Made from Konjac Glucomannan(II)

LI Bo, XIE Bi-Jun

Online:2000-02-15 Published:2011-11-25

摘要/Abstract

摘要： 将魔芋葡甘聚糖与黄原胶共混后成膜，与未改性膜相比，共混后的膜显示了较好的强度和抗水性。用Ｘ－射线衍射和扫描电镜分析了膜的结构，阐明了结构和功能的关系。

关键词: 魔芋葡甘果糖, 黄原胶, 可食性膜, 改性

Abstract: Konjac Glucomannan (KGM) was mixed with Xanthan Gum (XG) to prepare membrane.The membrane from denatured KGM showed better tensile strength and water-resistance than that from KGM.By means of X-ray diffraction and scanning electron microscope.the relationship between structures and functional properties was discussed.

Key words: Konjac Glueomannan Xanthan Gum Edible membrane modification

李波, 谢笔钧. 魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅱ)[J]. 食品科学, 2000, 21(2): 24-26.

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