摘要: 以46种白酒为样本,并以每一样本的乙酸乙酯、已酸乙酯等17种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,分别用主成分分析法和因子分析法研究了影响白酒香型的主要因素。通过对这两种分析方法及其分析结果的比较,文中最终选定主因子分析法为降维的最佳方法。从统计学的观点来看,分析结果是令人满意的。
陈华, 郁志勇, 朱国斌. 中国白酒香型的化学模式识别(Ⅰ)──主成分分析和因子分析[J]. 食品科学, 2000, 21(7): 42-47.
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