摘要： 白刺花（Ｓｏｐｈｏｒａｖｉｃｉｉｔｏｌｉａ Ｈａｎｃｅ）又名苦豆花、白花，为豆科小灌木植物，在南方各地的山坡、田埂及丘陵地带均有大量分布，有的荒地上甚至成为其主要的植被成片分布。白刺花是南方主要的野生食用花之一，它在春天发芽时开花，花期虽短但产花量大，花为白色，在盛产白刺花的地方，民间常把开的花作为一种蔬菜食用，其风味可口独特，有的地区已把白刺花作为一种地方特色菜，在餐馆酒楼中供顾客食用，深受顾客的欢迎，特别是食用油腻的脂肪、蛋白质后，吃一点白刺花做的菜，有开胃、清肠、凉爽的感受，且易收集，价格便宜。但因盛花期短、上市集中，目前除少数作为菜肴食用外均未开发，故利用率较低，若研究其加工属性并开发
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