摘要: 本研究就Xanthomonas campestris-9902菌株的产胶潜能,以及过程代谢调控对黄原胶(Xanthangum)发酵的影响进行了研究。结果表明:在适当改进培养基组成和进一步完善工艺控制的前提下,X.Campestris-9902菌株是一支较好的黄原胶工业生产菌种。研究还发现,碳氮比、微量元素、前体物质和表面活性剂等,对黄原胶的后期生物合成,特别是胶粘性大分子的形成,有极其重要的影响。发酵培养基的改变和补料工艺的优化,可明显提高产胶率。
李柏林, 胡德亮, 陈有容, 齐凤兰, 徐明全. 黄原胶生产菌株Xanthomonas campestris-9902代谢调控的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(3): 29-32.
LI Bai-Lin, HU De-Liang, CHEN You-Rong, QI Feng-Lan, XU Ming-Quan. Studies on the Metabolism and Regulation of xanthan gum by Xanthomonas campostris-9902[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(3): 29-32.