木豆豆沙的加工工艺研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (4): 44-46.

木豆豆沙的加工工艺研究

张建云, 邱坚, 李正红, 周朝鸿, 刘秀贤

中国林业科学研究院资源昆虫研究所

出版日期:2001-04-15 发布日期:2012-02-16

Study on Processing Technology Sweet Pigeonpea Paste

ZHANG Jian-Yun, QIU Jian, LI Zheng-Hong, ZHOU Chao-Hong, LIU Xiu-Xian

Online:2001-04-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 对木豆豆沙不同的加工方法进行了初步研究，确定了豆沙的最佳加工工艺，研制出具特殊风味、营养丰富的木豆豆沙。

关键词: 木豆, 加工工艺, 木豆豆沙

Abstract: The processing technology of sweet pigeonpea paste was studied on this paper,and the optimal processing factors were determined.By such special treatment processing sweet pigeonpea paste showed favorable taste and plentiful nutrient contents.

Key words: Pigeonpea Processing technology Sweet pigeonpea paste

张建云, 邱坚, 李正红, 周朝鸿, 刘秀贤. 木豆豆沙的加工工艺研究[J]. 食品科学, 2001, 22(4): 44-46.

ZHANG Jian-Yun, QIU Jian, LI Zheng-Hong, ZHOU Chao-Hong, LIU Xiu-Xian. Study on Processing Technology Sweet Pigeonpea Paste[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(4): 44-46.

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