解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (4): 70-73.

解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究

李德民, 吴宏, 孙新纪, 郭安明, 王营丰, 蒲彬, 刘磊

新疆农垦科学院特产所

出版日期:2002-04-15 发布日期:2012-02-13

Clarification Study on the Removing Method for Non-biological Precipitate of Thick Wine

LI De-Min, WU Hong, SUN Xin-Ji, GUO An-Ming, WANG Ying-Feng, PU Bin, LIU Lei

Online:2002-04-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 主要进行了酶制剂、硅藻土、膨润土、ＰＶＰＰ、明胶等澄清剂解决澄清型稠酒的非生物因素沉淀的研究。研究结果为：硅藻土、ＰＶＰＰ和明胶是最佳澄清剂。

关键词: 稠酒, 非生物性沉淀, 方法

Abstract: The removing method for non-biological precipitate of thick wine by enzymatic diatomaceous earth bentonite polyvinylpy rrolidone or food gelatin was studied.The results indicated that the filtering effect was very good by combining diatomaceous earth with polyvingylpolyrr-olidone or food gelatin with polyvinylpolyrrolidone.

Key words: Thick wine , Non-biological precipitate , Method

李德民, 吴宏, 孙新纪, 郭安明, 王营丰, 蒲彬, 刘磊. 解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(4): 70-73.

LI De-Min, WU Hong, SUN Xin-Ji, GUO An-Ming, WANG Ying-Feng, PU Bin, LIU Lei. Clarification Study on the Removing Method for Non-biological Precipitate of Thick Wine[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(4): 70-73.

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