嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (5): 60-62.

嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选

田洪涛, 贾英民, 马雯, 胡彭亮, 李丽华

河北农业大学食品科技学院

出版日期:2002-05-15 发布日期:2012-02-13

Study on Growth Promotion of S.Thermophilus ST-2 and Optimum Screening of Enrichment Mediums

TIAN Hong-Tao, JIA Ying-Min, MA Wen, HU Peng-Liang, LI Li-Hua

Online:2002-05-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜热链球菌的增殖培养基。结果表明:在MRS培养基中添加玉米浆、番茄汁、啤酒液、乳糖可显著促进试验菌株的细胞生长(P<0.01),而添加蛋白胨、酵母浸膏、CaCl2对细胞生长无显著影响(P>0.01);利用L934正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在MRS培养基中添加0.3%玉米浆、7.5%番茄汁、5.0%啤酒液、1.0%乳糖;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养24h,活菌数可达4.69×109cfu/ml,较对照MRS培养基的活菌数提高40.78倍。

关键词: 嗜热链球菌, 促生长物质, 增殖培养基

Abstract: Effects of adding different nutriments in MRS medium on the growth of S.thermophilus ST-2 were examined.The optimum enrichment medium of S.thermophilus ST-2 was screened by orthogonality test.The results showed that adding maize hydrolyzates,tomato juice,beer,lactose in MRS medium obviously promoted the growth of S.thermophilus ST-2(P<0.01),but adding pepton,yeast extracts,CaCl2 in MRS medium exerted insignificantly effects on the growth of S.thermophilus ST-2(P>0.01).The optimum enrichment mediums obtained by orthogonality test consisted of adding maize hydrolyzates0.3%,tomato juice7.5%,beer5.0%,lactose1.0% in MRS medium.The living number of S.thermophilus ST-2 cultivated in the optimum enrichment medium for 24 hours at 37℃ was 4.69×109cfu/ml.Compared to controlling MRS medium,40.78 times of increase in the viable counts of bacteria was observed.

Key words: S.Thermophilus , Promoting-growth substances , Enrichment medium

田洪涛, 贾英民, 马雯, 胡彭亮, 李丽华. 嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选[J]. 食品科学, 2002, 23(5): 60-62.

TIAN Hong-Tao, JIA Ying-Min, MA Wen, HU Peng-Liang, LI Li-Hua. Study on Growth Promotion of S.Thermophilus ST-2 and Optimum Screening of Enrichment Mediums[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(5): 60-62.

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