低度淡爽型苦瓜啤酒的研制

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (11): 93-95.

低度淡爽型苦瓜啤酒的研制

左永泉

山东省博兴县蒙特啤酒有限公司

出版日期:2003-11-15 发布日期:2011-12-13

The Development of Light Alcohol Balsam Pear Beer

ZUO Yong-Quan

Boxing Meng te Beer Co.Ltd.

Online:2003-11-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒。本文对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究,并就影响产品质量的关键因素进行了探讨。

关键词: 淡爽型, 苦瓜汁, 苦瓜啤酒, 研制

Abstract: A new balsam pear beer has been developed to meet the role of health protection according to the change of the consumerdemand. This paper studied the preparation, addition of the balsam pear juice and the manufacturing technology and qualityrequirement of balsam beer and discussed the crucial factors that would affect the product quality.

Key words: light beer, balsam pear juice, balsam pear beer, develop

左永泉. 低度淡爽型苦瓜啤酒的研制[J]. 食品科学, 2003, 24(11): 93-95.

ZUO Yong-Quan. The Development of Light Alcohol Balsam Pear Beer[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(11): 93-95.

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