HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 73-74.

HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用

蔡长河, 张爱玉, 袁沛元, 肖维强, 韩冬梅, 李万颖

广东省农业科学院果树研究所

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

Application of HACCP in the Production of Dry Litchi and Dry Longan

CAI Chang-He, ZHANG Ai-Yu, YUAN Pei-Yuan, XIAO Wei-Qiang, HAN Dong-Mei, LI Wan-Ying

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。

关键词: 荔枝干, 龙眼干, HACCP, 加工工艺

Abstract: In order to improve the hygienic quality of dry Litchi and dry Longan, the HACCP system was adopted in the hazardanalysis of the processing. The critical control points of selecting material, drying process, packing, disinfecting, preserving andselling were set up. After adopting some correlating measures, the hygienic quality of dry Litchi and dry Longan was enhanced.

Key words: dry Litchi, dry Longan, HACCP, processing technology

蔡长河, 张爱玉, 袁沛元, 肖维强, 韩冬梅, 李万颖. HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 73-74.

CAI Chang-He, ZHANG Ai-Yu, YUAN Pei-Yuan, XIAO Wei-Qiang, HAN Dong-Mei, LI Wan-Ying. Application of HACCP in the Production of Dry Litchi and Dry Longan[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 73-74.

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