摘要: 利用矿物元素的生物富集与转化、生物萌育、发酵等工艺研制的黑豆调质品,经动物实验发现,调质黑豆粉对高脂模型小鼠血清TC、TG、LDL-C有降低作用,具有良好的降血脂效果。
张炳文, 蔺新英. 黑豆调质制品及其降血脂功能的研究[J]. 食品科学, 2003, 24(9): 122-124.
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