添加酵母破壁液提高红曲霉Monacolin K产率

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (4): 119-121.

添加酵母破壁液提高红曲霉Monacolin K产率

赵树欣, 汤卫华, 乔长晟

天津科技大学食品科学与生物工程学院

出版日期:2004-04-15 发布日期:2011-10-24

Enhanced Monacolin K Production of Monascus rubber by Adding Yeast Lysate

ZHAO Shu-Xin, TANG Wei-Hua, QIAO Chang-Sheng

College of Food Science and Bioengineering, Tianjin University of Scienceand Technology

Online:2004-04-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 红曲霉生长过程中分别添加酵母破壁液、酵母和酵母乏液,均能提高MonacolinK的产量,其相应的MonacolinK产量分别为48.06、43.64和44.79mg/L,是对照的1.38、1.26、1.29倍。当在红曲霉发酵初始添加酵母破壁液、添加量为2.7%(v/v),MonacolinK的产量可达61.93mg/L。通过发酵过程中菌体量变化的观察,发现添加酵母破壁液的主要作用是提高菌体量和改善红曲霉的代谢,进而提高MonacolinK的产量。

关键词: 红曲霉, Monacolin K, 酵母破壁液, 酵母, 酵母乏液

Abstract: During the fermentation of Monascus, adding yeast lysate, yeast and yeast broth filtrate can improve the yield ofMonacolin K. The Monacolin K yield is 48.06, 43.64 and 44.79mg/L respectively, compared to Monascus cultivate withoutinducer, increase 1.38, 1.26 and 1.29 times respectively. Adding Yeast lysate in the beginning of Monascus fermentation byquantity 2.7%(v/v), the yield of Monacolin K reaches 61.93mg/L. Study on variance of Monascus biomass show yeast lysatecould improve the biomass of Monascus and metabolize pathway, so increase the yield of Monacolin K.

Key words: Monascus, Monacolin K, yeast lysate, yeast, yeast broth filtrate

赵树欣, 汤卫华, 乔长晟. 添加酵母破壁液提高红曲霉Monacolin K产率[J]. 食品科学, 2004, 25(4): 119-121.

ZHAO Shu-Xin, TANG Wei-Hua, QIAO Chang-Sheng. Enhanced Monacolin K Production of Monascus rubber by Adding Yeast Lysate[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(4): 119-121.

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