L-抗坏血酸苯甲酸酯的合成与性能研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (4): 87-90.

L-抗坏血酸苯甲酸酯的合成与性能研究

黄志良, 何璧如, 莫弛

华南农业大学食品学院

出版日期:2004-04-15 发布日期:2011-10-24

Study on the Synthesis of L-ascorbyl Benzoate and Its Property

HUANG Zhi-Liang, HE Bi-Ru, MO Chi

College of Food Science, South China Agricultural University

Online:2004-04-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 在常温下,反应物L-抗坏血酸与苯甲酸按摩尔比为65反应,可得到产物L-抗坏血酸苯甲酸酯,产物为白色鳞片状结晶,产率为72.6%,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有明显的抗氧化作用,添加L-抗坏血酸苯甲酸酯实验组的油脂过氧化值显著低于空白对照组。L-抗坏血酸苯甲酸酯还具有一定的抗菌作用,在2‰浓度下,可基本抑制大肠杆菌生长,与1‰苯甲酸的抗菌能力相当。这些实验表明,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的双重作用。本研究可为新型、多功能食品添加剂的开发提供依据。

关键词: L-抗坏血酸苯甲酸酯, 合成, 性能

Abstract: The synthesis method,anti-microbial and antioxidative properties of L-ascorbyl benzoate were studied.The mole ratioof reactant L-ascorbic acid to benzoic acid was 6:5.The reaction temperature was between 25 to 30℃.The end product was whiteflake crystal.Product yield rate is 72.6%.L-ascorbic benzoate showed significant antioxidative property.The peroxide value ofL-ascorbyl benzoate added oil sample was obviously lower than that of control.L-ascorbyl benzoate also showed anti-microbialproperty.The growth of Escherichia coli was inhibited by 2‰ of L-ascorbyl benzoate.The anti-microbial effect of 2‰ L-ascorbylbenzoate was equivalent to that of 1‰ benzoic acid.The results indicated that L-ascorbyl benzoate have anti-microbial andantioxidative dual function.This research may provide reference for the development of novel,multi-functional additives.

Key words: L-ascorbyl benzoate, synthesis, property

黄志良, 何璧如, 莫弛. L-抗坏血酸苯甲酸酯的合成与性能研究[J]. 食品科学, 2004, 25(4): 87-90.

HUANG Zhi-Liang, HE Bi-Ru, MO Chi. Study on the Synthesis of L-ascorbyl Benzoate and Its Property[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(4): 87-90.

[1]	陈晓涵，庞杰，吴春华. 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 232-239.
[2]	王耀松，马天怡，胡荣蓉，张唯唯，应瑞峰，黄梅桂，唐长波. L-组氨酸修饰乳清蛋白结构及其热诱导凝胶特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 16-23.
[3]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[4]	王文涛，韩丽娜，翟晓松，李子松，王爱月，武天皓，侯汉学. 微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 65-71.
[5]	汪敏，陈洁莹，徐磊，蒋希芝，冯敏. 竹叶抗氧化物/酪蛋白酸钠/乳清分离蛋白可食膜的制备和性能分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 266-272.
[6]	张添添，陈启明，赵黎明，姜舒文，陈涛. 生物基聚丁内酰胺肠衣膜的性能分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 236-242.
[7]	时浩楠，张梦玲，张晋，尹涛，胡杨，尤娟，熊善柏，刘茹. 纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白凝胶性能的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 71-76.
[8]	杨建飞，马倩，左勇，黄雪芹，徐佳，王定丽，周耀进，杨柯怡. 亚硝酸盐快速检测试剂研究及其在酱腌菜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 321-328.
[9]	刘佳林，柏玉香，李晓晓，孙纯锐，邱洪伟，干福良，金征宇. 酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 299-306.
[10]	瓮茹茹，卫鑫慧，李浩正，路福平，李玉. 2’-岩藻糖基乳糖的微生物合成研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 248-254.
[11]	荣绍丰，伍进，管世敏，蔡宝国，张硕，李茜茜. 生物合成天然2-苯乙醇细菌的筛选及合成途径分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 69-75.
[12]	梁曾恩妮，汪秋安，张菊华，苏东林，付复华，李高阳，刘伟，单杨. 圣草次苷的合成及其对过氧化氢诱导人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 159-166.
[13]	潘海博，覃璐琪，黄燕婷，梁晓琳，黄国宏，聂梦琳，饶川艳，梅丽华，李全阳. 人工神经网络结合遗传算法优化保护剂提高罗伊氏乳杆菌抗冻性能[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 70-77.
[14]	刘沛通，许丹丹，许引虎，段长青，燕国梁. 4 株本土非酿酒酵母的发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 86-93.
[15]	华梅，樊美玲，李志满，董丽娜，李珊珊，孙印石. 人参水溶性膳食纤维对大鼠糖脂代谢、氧化应激和肠道健康的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 127-135.