香菇中5’-核苷酸的高效液相色谱-质谱分析

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (1): 196-198.

香菇中5’-核苷酸的高效液相色谱-质谱分析

邹耀洪

常熟理工学院化学系

出版日期:2005-01-15 发布日期:2011-09-19

Analysis of 5’-Nucleotide in Lentinus Edodes with High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry

ZOU Yao-Hong

Department of Chemistry,Changshu Institute of Technology

Online:2005-01-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 采用高效液相色谱/质谱法,对香菇中5’-核苷酸进行了分析。在ODS柱上,以含0.05%磷酸的水-甲醇(90/10,V/V)为流动相进行了分离。以HPLC与LC/MS联合定性香菇中5’-核苷酸为5’-肌苷酸,5’-鸟苷酸,5’-尿苷酸和5’-腺苷酸。采用外标法定量,它们的标准加入回收率分别为100.4%、99.0%、97.8%、和97.2%,相对标准偏差分别为2.07%、2.18%、1.91%和2.76%,检出限分别为2.5、2.1、3.2、和3.5μg/ml。该方法准确可靠,简便易行。

关键词: 高效液相色谱-质谱, 5&rsquo, -核苷酸, 香菇

Abstract: A new high performance liquid chromatography/mass spectrometric method for the analysis of 5’-nucleotide in lentinus edodes was reported. 5’-nucleotide could be separated on a ODS column by using a mobile phase containing 0.05% phosphoric acid water-methanol (90/10,V/V). The 5’-nucleotide in lentinus edodes were identified as 5’-inosine monophosphate, 5’-guanosine monophosphate, 5’-uridine monophosphate and 5’-adenosine monophosphate by using HPLC and LC/MS. The content of four 5’-nucleotides in lentinus edodes was determined by external standard method. Their recoveries were respectively 100.4%, 99.0%, 97.8%, 97.2%, their relative standard deviation were respectively 2.07%, 2.18%, 1.91%, 2.76% and their detection were respectively 2.5, 2.1, 3.2, 3.5μg/ml. The method was accurate, simple and easy.

Key words: high performance liquid chromatography/mass spectrometry, 5’-nucleotide, lentinus edodes

邹耀洪. 香菇中5’-核苷酸的高效液相色谱-质谱分析[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 196-198 https://doi.org/

ZOU Yao-Hong. Analysis of 5’-Nucleotide in Lentinus Edodes with High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(1): 196-198 https://doi.org/

[1]	崔国梅，刘丽娜，田广瑞，李顺峰，许方方，魏书信，高帅平，王安建. 不同加工方式对香菇片品质特性的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(7): 271-282.
[2]	安子阳，罗钧议，黄文，田晓菊，史德芳，高虹，贾丽茹，唐亚楠，刘莹. 近红外光谱快速检测香菇多糖和蛋白含量[J]. 食品科学, 2026, 47(10): 28-38.
[3]	农金梅，韩默，吴四清，李立兵，邓后勤. 质谱导向高效液相色谱一测多评测定葛根提取物中异黄酮的相对含量[J]. 食品科学, 2025, 46(8): 259-266.
[4]	王慧，王岸娜，董赵微，朱俊友. 香菇多糖金属离子对其结构和体内抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(7): 119-124.
[5]	陈冬，王瑞雪，王红莉，孔庆隆，徐晓晗，林松毅. 6 种天然提取物对油炒香菇颜色、氧化稳定性和风味特征的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(5): 17-29.
[6]	张延萍，张晨曦，左海超，高迪，吴琪琪，宋亚飞，赵李缘. 凤丹牡丹果荚的化学成分及药理活性分析[J]. 食品科学, 2025, 46(4): 209-217.
[7]	杨雅萱，卞苗苗，刘艳庆，刘军，邢军，涂亦娴. 基于超高效液相色谱-质谱法脂质组学分析油莎草3 个生长时期及组织脂类物质组成[J]. 食品科学, 2025, 46(3): 146-161.
[8]	李倩钰，曹雪慧，禚秋辰，尤开艳，梁志棠，朱丹实. 香菇复水过程中质地及风味变化[J]. 食品科学, 2025, 46(3): 46-55.
[9]	姚芬，刘红霞，范秀芝，史德芳，殷朝敏，高虹，张玉，姚望. 不同加工方式对体外模拟胃肠消化香菇活性物质含量及活性的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(2): 183-192.
[10]	于强, 杨敏, 潘萍, 陈菲, 王显湧, 邓尚贵, 陈宏降, 罗益远. 基于广泛靶向代谢组学技术的掌叶覆盆子不同部位代谢产物差异分析[J]. 食品科学, 2025, 46(17): 231-243.
[11]	罗嗣芳, 张洪铭, 陈兆星, 张祖铭, 赖圣炜, 孙静贤, 郭紫晶, 曾春发, 谢丽芳, 严翔. 赣南野生山金柑果实化学成分及其抗咽喉炎活性分析[J]. 食品科学, 2025, 46(15): 246-255.
[12]	侯振山，许贺然，夏榕嵘，李昀婷，王娅飞，潘松，辛广. 优化HS-SPME-GC-MS方法表征香菇不同成熟阶段的关键挥发性化合物[J]. 食品科学, 2025, 46(1): 74-82.
[13]	冯美琴，曾晓庆，孙健. 基于美拉德反应分析加工过程中酱牛肉风味物质变化[J]. 食品科学, 2024, 45(24): 139-149.
[14]	刘娅妮，王飞宇，李然，高虹，范秀芝，殷朝敏，程世伦，于巍，史德芳. 模拟流通温度变化对香菇贮藏期间风味物质的影响[J]. 食品科学, 2024, 45(24): 222-231.
[15]	许梦粤，田鑫，王君可，武傲雪，邹芷怡，吴佳辉，王红波. 菜豆多糖与香菇多糖结构特征以及体外重要生物活性综合对比评价[J]. 食品科学, 2024, 45(23): 18-27.