茶薪菇贮藏特性研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (1): 235-237.

茶薪菇贮藏特性研究

段颖, 韩永斌, 耿胜荣, 顾振新, 王林贵, 芮康林

南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室；江苏省高淳县润生食品开发有限公司；江苏省高淳县润生食品开发有限公司

出版日期:2005-01-15 发布日期:2011-09-19

Study of Storage Quality of Agrocybechaxingu

DUAN Ying, HAN Yong-Bin, GENG Sheng-Rong, GU Zhen-Xin, WANG Lin-Gui, RUI Kang-Lin

1.Key Lab Approved by Agricultural Ministry for Food Processing and Quality Control,College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,;2.Runsheng Food Development Co.Ltd,Gaochun County

Online:2005-01-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 本文对白色、棕色两个茶薪菇品种的贮藏特性进行了研究。结果表明,在(15±1)℃的贮藏温度下,棕色品种的呼吸强度、电导率、失重率、褐变度和蛋白质、氨基酸含量变化小于白色品种。可见,茶薪菇棕色品种比白色品种耐藏。

关键词: 茶薪菇, 贮藏特性

Abstract: The storage quality of white and brown Agrocybechaxingu was studied. It was concluded that the changes of respiration intensity, relative conductance rate, weight loss, brown degree and content of protein and amino acid of brown Agrocybechaxingu were lower than white ones. Visibly, brown Agrocybechaxingu are more fit for storage than those of white ones.

Key words: Agrocybechaxingu, storage quality

段颖, 韩永斌, 耿胜荣, 顾振新, 王林贵, 芮康林. 茶薪菇贮藏特性研究[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 235-237.

DUAN Ying, HAN Yong-Bin, GENG Sheng-Rong, GU Zhen-Xin, WANG Lin-Gui, RUI Kang-Lin. Study of Storage Quality of Agrocybechaxingu[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(1): 235-237.

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