食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (10): 107-110.
卢成英, 唐克华, 黄早成, 张敏, 曹庸
LU Cheng-Ying, TANG Ke-Hua, HUANG Zao-Cheng, ZHANG Min, CAO Yong
摘要: 采用20%乙醇加微波处理提取红檵木花红色素,用正丁醇:石油醚等对粗提液进行纯化,检测花红色素粗提物及色素各级提取物的抑菌活性,并对粗提物的最小抑菌浓度及抑菌稳定性进行研究。结果表明红檵木花红色素粗提物及各级提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和痢疾杆菌生长有明显的抑制作用。红檵木花红色素粗提物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌的最小抑菌浓度均为0.1g/ml,对大肠杆菌的最小抑菌浓度为0.5g/ml。提取物经高温、pH2~7处理或紫外照射后仍具较强的抑菌活性。