新型水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的合成研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (10): 141-144.

新型水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的合成研究

万茵, 黄绍华, 付桂明

南昌大学食品科学教育部重点实验室

出版日期:2005-10-15 发布日期:2011-09-25

Research on Synthesization of Polydextrose—A New Kind of Water-soluble Dietary Fibre

WAN Yin, HUANG Shao-Hua, FU Gui-Ming

The Key Laboratory of Food Science of MOE, Nanchang University

Online:2005-10-15 Published:2011-09-25

摘要/Abstract

摘要： 本文对利用聚葡萄糖的合成进行了研究,得出最佳合成工艺条件为130～140℃、1.5h,纯化后产品聚葡萄糖含量大于90%,残余葡萄糖含量小于2%,溶液黏度稍高于蔗糖溶液。

关键词: 聚葡萄糖, 葡萄糖, 合成

Abstract: This study is to study the synthesization of polydextrose by using glucose. The result showed that the optimum synthesing technical conditions were 130～140℃ and reaction time 1.5h. The content of polydextrose was higher than 90% in product after purification. The content of glucose residue was less than 2%. The viscosity of the polydextrose solution was a little higher than sucrose solution.

Key words: synthesization, glucose, polydextrose

万茵, 黄绍华, 付桂明. 新型水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的合成研究[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 141-144.

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