微波冷冻干燥技术的发展和有待解决的问题

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (5): 256-260.

微波冷冻干燥技术的发展和有待解决的问题

孙恒, 张洁, 朱鸿梅, 肖尤明, 徐烈

上海交通大学制冷与低温工程研究所

出版日期:2005-05-15 发布日期:2011-09-19

Development of Microwave Freeze-drying and the Problem to be Solved

SUN Heng, ZHANG Jie, ZHU Hong-Mei, XIAO You-Ming, XU Lie

Institute of Refrigeration and Cryogenics,Shanghai JiaoTong University

Online:2005-05-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了国内外微波冻干研究的进展情况,并对其中微波与传热传质耦合、工艺优化与控制、技术经济性以及温度测量等存在的问题进行了讨论。

关键词: 微波, 冷冻干燥, 工艺, 经济性, 温度测量

Abstract: Developmento fm icrowavef reeze-dryingi si ntroduced.T het hermo-electromagneticc oupling, technicso ptimization and control, technical economy and temperature measurement are discussed.

Key words: microwave, freeze-drying, technics, economy, temperature measurement

孙恒, 张洁, 朱鸿梅, 肖尤明, 徐烈. 微波冷冻干燥技术的发展和有待解决的问题[J]. 食品科学, 2005, 26(5): 256-260.

SUN Heng, ZHANG Jie, ZHU Hong-Mei, XIAO You-Ming, XU Lie. Development of Microwave Freeze-drying and the Problem to be Solved[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(5): 256-260.

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