番茄红素—被关注的功能因子

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 461-464.

番茄红素—被关注的功能因子

李京, 惠伯棣, 裴凌鹏

首都师范大学生命科学院，北京联合大学应用文理学院

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Lycopene—An Expected Functional Factor

LI Jing, HUI Bo-Di, PEI Ling-Peng

1.College of Life Science, Capital Normal University; 2.College of Applied Arts and Science, Beijing Union University

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。

关键词: 番茄红素

Abstract: It was proved that lycopene had a number of functions with health-care and protection and fight against diseases. It was therefore paid attention by many consumers. Current progress in lycopene research, including: resources, preparation, physical and chemical features, biological function and application, was reviewed herewith.

Key words: lycopene

李京, 惠伯棣, 裴凌鹏. 番茄红素—被关注的功能因子[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 461-464.

LI Jing, HUI Bo-Di, PEI Ling-Peng. Lycopene—An Expected Functional Factor[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 461-464.

[1]	马永强，修伟业，黎晨晨，王艺錡，陈俊杰. 星点设计-响应面法优化番茄红素纳米结构脂质载体的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 121-127.
[2]	王擎宇，王梦遥，黄慧敏，蒋云，董会彬，陈蕾. 果胶/酪蛋白酸钠复合运载体系的构建及对番茄红素的控释机理[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 83-89.
[3]	于颖，张维，谢凡，顾欣哲，吴金鸿，王正武. 改善番茄红素生物利用度的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 346-352.
[4]	洪泽翰，吴婉仪，李璐，李雁，解新安. 不同大分子乳化剂构建番茄红素纳米乳液的体外消化规律比较[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 1-7.
[5]	朱倩，高瑞萍，雷琳，赵国华. 番茄红素热异构化机制及其影响因素研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 310-315.
[6]	王鲁慧，徐同成，刘丽娜，黄国清，肖军霞. 羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 105-110.
[7]	庄洋，田盼盼，夏冬梅，单长海，陈美林，程超，汪兴平. 衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素[J]. 食品科学, 2017, 38(18): 163-167.
[8]	曾瑶池，黄淑芬，徐华，穆桂萍，周熙临，彭立生. 番茄红素对糖尿病小鼠骨髓内皮祖细胞功能影响及机制[J]. 食品科学, 2017, 38(13): 201-206.
[9]	徐媛，潘思轶. 红葡萄柚番茄红素和色泽热降解动力学及降解机制[J]. 食品科学, 2017, 38(11): 81-88.
[10]	赵磊，张晓蕾，胡济美，赵磊，王成涛. 大豆分离蛋白联合海藻酸钠制备番茄红素胶束[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 1-6.
[11]	吕洁，梁燕，赵菁菁，张静，吴浪，张颜，李云洲. 干扰LYC-B基因调控番茄果实挥发性物质及主要品质性状[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 195-201.
[12]	惠伯棣，冯润月，宫平. 番茄红素在大鼠肝脏中的几何异构体组成[J]. 食品科学, 2016, 37(13): 189-193.
[13]	孙杰，胡奇，李世芬，钟义红，环飞，王玉邦*. 番茄红素的安全性评价及对小鼠免疫功能的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(9): 170-175.
[14]	吕洁，梁燕，赵菁菁，张颜，常培培，秦蕾，李云洲. LYC-B基因沉默对紫色番茄果实主要色素及挥发性物质的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(23): 221-227.
[15]	欧明花，陈钢，耿英龙，刘晓冬，苏伟，简素平，李陈陈. 响应面试验优化粗糙脉胞菌中番茄红素的提取工艺[J]. 食品科学, 2015, 36(18): 75-79.