食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 234-239.
许正虹, 高彦祥, 石素兰, 刘璇
XU Zheng-Hong, GAO Yan-Xiang, SHI Su-Lan, LIU Xuan
摘要: 以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,探讨了微波平均辐射功率、辐射时间、液固比、溶剂种类和浓度对紫甘薯色素萃取率的影响,并通过响应面法确定了最佳萃取工艺参数为微波辐射功率700W(温度70℃),辐射时间6.37min,液固比15:1,盐酸浓度为0.3%。