发酵猪血优良菌株A32发酵条件的研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (4): 119-123.

发酵猪血优良菌株A32发酵条件的研究

方俊, 卢向阳, 邱业先, 莫瑾, 蒋红梅, 马美湖, 李宗军

湖南农业大学生化与发酵工程实验室；仲凯农学院

出版日期:2006-04-15 发布日期:2011-09-13

Study on Swine Blood Fermentation Conditions of Bacillus A32

FANG Jun, LU Xiang-Yang, QIU Ye-Xian, MO Jin, JIANG Hong-Mei, MA Mei-Hu, LI Zong-Jun

1.The Lab of Biochemistry and Fermentation Engineering, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;2.Zhongkai Agricultural College, Guangzhou 510000, China

Online:2006-04-15 Published:2011-09-13

摘要/Abstract

摘要： 从农村个体屠宰场土壤中分离到发酵猪血优良菌株A32,为了进一步提高A32菌株发酵猪血的能力,通过单因素试验以及正交试验确定了A32最优培养基配方:豆粕粉2%、玉米粉3%、0.4mmol/LMn2+、Na2HPO4·12H2O0.4%、KH2PO40.03%、Na2CO30.01%、pH7.2;同时还研究了培养时间、摇瓶转速、接种量、温度对产酶的影响,试验表明培养时间48h,接种量3%、温度30℃组合有利于蛋白酶的产生,摇瓶转速190r/min较为理想。

关键词: 猪血发酵, 菌株A32, 正交试验

Abstract: Bacillus A32 has been isolated from the slaughtering house soil whose ability on fermenting swine blood was superior. To improve the ability on fermenting swine blood by A32, fermentation conditions were studied on various factors and orthogonal experiments. The optimum fermentation medium containing soybean powder 2%, cornmeal 3%, Na2HPO4·12H2O 0.4%, KH2PO4 0.03%, Na2CO3 0.01% and Mn2+ 0.4mmol/L with pH7.2. At the same time, the effects for producing protease such as time, rotation speed, inoculum size, temperature and metal ions were studied. The results showed that 48h, 190r/min, 2% inoculum size and 30℃ are optimum for producing protease.

Key words: swine blood meal fermentation, strain A32, orthogonal experiments

方俊, 卢向阳, 邱业先, 莫瑾, 蒋红梅, 马美湖, 李宗军. 发酵猪血优良菌株A32发酵条件的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(4): 119-123.

FANG Jun, LU Xiang-Yang, QIU Ye-Xian, MO Jin, JIANG Hong-Mei, MA Mei-Hu, LI Zong-Jun. Study on Swine Blood Fermentation Conditions of Bacillus A32[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(4): 119-123.

[1]	彭丹，刘亚丽，李林青，毕艳兰. 正交试验设计优化近红外检测牛乳中蛋白质的建模条件[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 256-261.
[2]	黄子彧，林莹莹，宋思家，任发政，郭慧媛,. 清除蜡样芽孢杆菌生物被膜的CIP程序优化[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 138-145.
[3]	张鹏云，李蓉，陈丽斯，林淑绵，杨芳，张峰. 顶空固相微萃取-气质联用法结合自动解卷积技术分析葛根中的挥发性成分[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 220-225.
[4]	刘婷婷，刘阳，张晶，宋云禹，李桂杰，张艳荣. 分蘖葱头蛋白提取工艺优化及其基础特性[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 267-272.
[5]	胡欣蕾，田雪梅，李文香，孙亚男，张欣，于戈，李铭. 花脸香蘑菌丝体多糖提取条件优化及其体外免疫活性[J]. 食品科学, 2017, 38(20): 185-190.
[6]	张腊梅，李道敏，李兆周，刘二伟，李松彪，曹力，高红丽，王芳，侯玉泽. 乙氧酰胺苯甲酯表面分子印迹聚合物的制备与吸附特性[J]. 食品科学, 2016, 37(4): 226-232.
[7]	刘兰香,普真琪,郑华,徐涓,李坤,张弘*. 紫胶色酸酯的制备工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(22): 28-33.
[8]	黄晶，申莉莉，白友菊，马治灿，陈加平，冯武. 层层自组装法制备百里香精油微胶囊条件优化[J]. 食品科学, 2016, 37(2): 51-57.
[9]	周伟娥，凌云，张元，李绍辉，蒋受军，姚美伊，李红娜，郑阳，张峰. 高效液相色谱法测定肉制品中栀子黄色素含量[J]. 食品科学, 2016, 37(2): 187-192.
[10]	程实，王长坤，张梁，李赢，石贵阳，杨盛荣，陈国安. 复合重组磷脂酶用于大豆油脱胶的工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(18): 13-18.
[11]	吴闹，王静祎，张倩，郭莹，李书艺，何毅，祝振洲，何静仁. 新型花色苷衍生物oxovitisin A制备条件优化及其体外抑制癌细胞增殖活性[J]. 食品科学, 2016, 37(16): 1-7.
[12]	旷慧，迟超，吕长山，王萍，赵鑫，王金玲. 红树莓多酚的醇法提取工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(10): 88-93.
[13]	周永妍1,2，李亚2，余爱农1,2,*. 顶空固相微萃取法萃取Maillard反应体系中吡嗪类化合物的条件优化[J]. 食品科学, 2015, 36(6): 119-123.
[14]	韩莎莎，黄臻颖，沈照鹏，程晓，王鹏，江晓路. 酶法降解坛紫菜多糖及其产物分析[J]. 食品科学, 2015, 36(21): 145-149.
[15]	薛楚然，刘树文，严俊，杨世玲，徐向文. 响应面试验优化荔枝酒褐变抑制工艺条件[J]. 食品科学, 2015, 36(20): 43-48.