功能性富锌螺旋藻加工技术的研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (6): 144-146.

功能性富锌螺旋藻加工技术的研究

魏新林, 聂明, 吴丹丹, 何晓丹, 蔡杰, 王元凤, 杨帆, 肖明, 王登良

上海师范大学工程食品研究所；华南农业大学

出版日期:2006-06-15 发布日期:2011-09-22

Research on Processing Technology of Functional Zinc-rich Spirulina platensis

Wei-Xin-Lin, NIE Ming, WU Dan-Dan, HE Xiao-Dan, CAI Jie, WANG Yuan-Feng, YANG Fan, XIAO Ming, WANG Deng-Liang

1.Insitute of Food Engineering, Shanghai Normal University, Shanghai 200234, China; 2.South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China

Online:2006-06-15 Published:2011-09-22

摘要/Abstract

摘要： 比较了活体螺旋藻、死体螺旋藻和螺旋藻粉吸附Zn2+能力大小以及不同pH值、Zn2+浓度和藻浓度对螺旋藻粉吸附Zn2+的影响。结果表明:螺旋藻粉吸附Zn2+能力大于死体螺旋藻和活体螺旋藻,在pH值为6,螺旋藻粉浓度为1g/L,锌浓度为0.06g/L时,可达到最大吸附率50%,为提高螺旋藻的营养价值和商业价值提供了理论依据。

关键词: 螺旋藻, 锌, 富锌

Abstract: The research compared the capacity of biosorption in Zn2+ of the live Spirulina with that of the dead Spirulina and powdery Spirulina. The effects of different pH and concentration of Zn2+ and Spirulina on the biosorption of the powdery Spirulina for Zn2+ were also studied. The results showed that the capacity of biosorption in Zn2+ of powdery Spirulina is higher than that of the live and dead Spirulina. The highest biosorption of powdery Spirulina in Zn2+ is 50% when the concentration of Zn2+ is 0.06g/L and powdery Spirulina 1g/L in liquor at pH6. This research establish an academic basis for heightening the nutritional value and the economic value of Spirulina platensis.

Key words: Spirulina platensis, zinc, zinc-rich

魏新林, 聂明, 吴丹丹, 何晓丹, 蔡杰, 王元凤, 杨帆, 肖明, 王登良. 功能性富锌螺旋藻加工技术的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(6): 144-146.

Wei-Xin-Lin, NIE Ming, WU Dan-Dan, HE Xiao-Dan, CAI Jie, WANG Yuan-Feng, YANG Fan, XIAO Ming, WANG Deng-Liang. Research on Processing Technology of Functional Zinc-rich Spirulina platensis[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(6): 144-146.

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