摘要: 采用相对和绝对定量同位素标记实验的方法对螺旋藻全蛋白进行定性分析,并选用合理的统筹归类方法对其进行实用性归类。结果表明,共定性检测到螺旋藻蛋白质数为2?085?个,其中已知蛋白1?562?个;通过序列分类法将869?个蛋白共分成233?个蛋白超家族与87?个(均为已知蛋白)蛋白家族;根据蛋白的性质、结构和功能可分成7大类,发现蛋白超家族在抗氧化、抗癌、抗肿瘤、免疫调节等方面具有重要功能,可被广泛应用于食品、保健和医药等领域。由此可见,螺旋藻活性蛋白具有极大的开发前景。
中图分类号:
王娜,向清豪,赵肖荣,李博生,聂中良. 螺旋藻全蛋白与家族分类[J]. 食品科学, 2018, 39(16): 201-207.
WANG Na, XIANG Qinghao, ZHAO Xiaorong, LI Bosheng, NIE Zhongliang. Family Classification of the Whole Proteins of Spirulina[J]. FOOD SCIENCE, 2018, 39(16): 201-207.