我国市售水解蛋白氯丙醇污染状况研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (1): 282-285.

我国市售水解蛋白氯丙醇污染状况研究

傅武胜；赵云峰；李敬光；张磊；吕华东；吴永宁

福建省疾病预防控制中心；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所福建福州350001中国疾病预防控制中心营养与食品安全所；北京100050；福建福州350001；

出版日期:2007-01-15 发布日期:2011-12-31

A Survey of Choloropropanols in Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) in the Retailer Outlets

FU Wu-Sheng-； Zhao-Yun-Feng-； Li-Jing-Guang-； Zhang-Lei-；吕Hua-Dong-； Wu-Yong-Ning

1.Fujian Provincial Center for Disease Prevention and Control, Fuzhou 350001, China; 2.National Institute of Nutrition and Food Safety, Chinese Center for Disease Prevention and Control, Beijing 100050, China

Online:2007-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 采用基质固相分散萃取法(MSPD)进行样品的净化,以稳定性同位素稀释技术结合气相-质谱法(GC-MS)的内标法定量测定氯丙醇,初步调查了我国市售水解蛋白(HVP)氯丙醇的污染水平。发现酸水解HVP产品氯丙醇污染严重,氯丙醇的典型代表3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的几何均数达到6.04mg/kg(以液体计),70%的样品3-MCPD含量超过10mg/kg。

关键词: 水解蛋白, 3-氯-1, 2-丙二醇, 污染状况

Abstract: A survey was carried out to investigate chloropropanols contamination of the selected hydrolyzed vegetable protein (HVP)products in the retailer outlets in China with the stable isotope dilution technique coupled with gas chromatography-mass spectrometer. Results showed that levels of 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) of HVP products are relatively high with a geometrical mean of 6.04mg/kg in liquid. Seventy percent of the products surveyed contained levels of 3-MCPD above 10mg/kg.

Key words: hydrolyzed vegetable proteins (HVP), 3-monochloropropane-1, 2-diol, contamination

傅武胜；赵云峰；李敬光；张磊；吕华东；吴永宁. 我国市售水解蛋白氯丙醇污染状况研究[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 282-285.

FU Wu-Sheng-； Zhao-Yun-Feng-； Li-Jing-Guang-； Zhang-Lei-；吕Hua-Dong-； Wu-Yong-Ning. A Survey of Choloropropanols in Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) in the Retailer Outlets[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(1): 282-285.

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