食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (2): 369-372.
吉玉强, 吴兆亮, 郭雅楠, 于广和
JI Yu-Qiang, WU Zhao-Liang, GUO Ya-Nan, YU Guang-He
摘要: 乳链菌肽(nisin)是一种由乳链球菌产生的乳酸菌素,为一种天然生物防腐剂,广泛应用于食品工业中。目前,文献报道中有关乳链菌肽的分离纯化方法很多,但是否适合工业化生产有待于进一步研究。本文在评述微生物发酵生产乳链菌肽过程中分离纯化技术基础上,分析了其难于实现工业生产的原因并提出了需要解决的问题。