黍醇溶蛋白对小鼠血清胆固醇的调节作用

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (4): 321-323.

黍醇溶蛋白对小鼠血清胆固醇的调节作用

刘勇, 韩飞, 姚惠源, 王强

江南大学食品学院；国家粮食局科学研究院；中国农业科学院农产品加工研究所江苏无锡 214036；北京 100037；江苏无锡 214036；北京 100094；

出版日期:2007-04-15 发布日期:2011-12-31

Effects of Proso Millet Prolamin on Plasma Cholesterol Metabolism in Mice

LIU Yong, HAN Fei, YAO Hui-Yuan, WANG Qiang

1.School of Food Science and Technology,Southern Yangtze University,Wuxi 214036,China; 2.Academy of State Administration of Grain,Bcijing 100037,China; 3.Institute of Processing for Agricdtural Products,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100094,China

Online:2007-04-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文通过比较分别饲喂不同蛋白源(酪蛋白、大豆分离蛋白、黍醇溶蛋白)饲料的小鼠血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、甘油三酯(TG)浓度,旨在评价黍醇溶蛋白对小鼠胆固醇代谢的特定作用,并通过体外实验探讨其作用机理。结果显示,以黍醇溶蛋白(添加1．83%Lys和0．23%Trp)为唯一氮源的小鼠日粮对TC、TG无明显作用,却能显著提高小鼠血清HDL-c浓度(p＜0．05),降低小鼠动脉硬化指数(AI)。但在体外其并不能抑制羟甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性,即不能直接抑制胆固醇的合成,所以,其对胆固醇代谢的调节作用另有其他途径。

关键词: 黍醇溶蛋白, 氨基酸组成, 胆固醇调节, HMG-CoA还原酶

Abstract: This study is to evaluate the effects of proso millet prolamin concentrate(PMP)on cholesterol metabolism in mice, by comparing the concentrations of serum total cholesterol(TC),high-density lipoprotein cholesterol(HDL-c),low-density lipoprotein cholesterol(LDL-c)and triglyceride(TG)of mice given diets containing PMP(supplemented with 1.83% Lys and 0.23% Trp),or casein or soy protein isolation(SPI)respectively.The mice fed with PMP supplemented with Lys and Trp showed that HDL-c concentration(p＜0.05)is the significantly highest and atherogenic index(AI)is the lowest without affecting the level of TC and TG among three groups.In vitro,the PMP can not suppress the activities of 3-Hydroxy-3-methylglutaryl- ccenayme,a(HMG-CoA)reductase.It means that the PMP concentration can not inhibit the synthesis of cholesterol directly. Perhaps it can adjust the serum cholesterol metabolism by other ways.

Key words: Proso millet prolamin, amino acid composition, cholesterol modulation, HMG-CoA reductase

刘勇, 韩飞, 姚惠源, 王强. 黍醇溶蛋白对小鼠血清胆固醇的调节作用[J]. 食品科学, 2007, 28(4): 321-323.

LIU Yong, HAN Fei, YAO Hui-Yuan, WANG Qiang. Effects of Proso Millet Prolamin on Plasma Cholesterol Metabolism in Mice[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(4): 321-323.

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