白葡萄酒废酵母蛋白及多糖的提取工艺研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 315-318.

白葡萄酒废酵母蛋白及多糖的提取工艺研究

屈慧鸽, 于小飞, 张玉香, 程显好, 王晓玲, 杨建志

鲁东大学生命科学学院；鲁东大学生命科学学院山东烟台264025；山东烟台264025；

出版日期:2007-09-15 发布日期:2011-11-22

Study on Extraction Techniques of Protein and Polysaccharide from Waste Yeast of White Wine

QU Hui-Ge, YU Xiao-Fei, ZHANG Yu-Xiang, CHENG Xian-Hao, WANG Xiao-Ling, YANG Jian-Zhi

College of Life Science,Ludong University,Yantai 264025,China

Online:2007-09-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 本实验主要研究了从白葡萄酒废酵母中提取蛋白和多糖的方法。结果表明:经处理后的酵母悬浮液在超声波功率600W,作用时间4s,间歇时间2s,作用90次的条件下,促溶效果最好。经超声波处理后,再添加0.6%(W/V)的木瓜蛋白酶,在55℃,pH5.5下,反应时间为30h,提取液中蛋白含量达到9.84g/L。提取蛋白后的残渣,用碱法提取多糖,含量达58.69%。

关键词: 白葡萄酒废酵母, 蛋白, 多糖, 超声波, 木瓜蛋白酶

Abstract: The extracted techniques of protein and polysaccharide from white wine waste yeast were studied.The results showed:The best disaggregated effect of yeast suspension by ultrasonic is disposed in 600W,acting 4s,interval 2s,90 times.Then,put 0.6% papain into the yeast suspension which treat with ultrasonic,pH 5.5,55 ℃,reaction 28 h,the protein content of the extraction was 9.84 g/L.The polysaccharide obtained from the residue which extracted protein by NaOH solution.The polysaccharide content of extraction was 58.69%.

Key words: white wine waste yeast, protein, polysaccharide, ultrasonic, papain

屈慧鸽, 于小飞, 张玉香, 程显好, 王晓玲, 杨建志. 白葡萄酒废酵母蛋白及多糖的提取工艺研究[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 315-318.

QU Hui-Ge, YU Xiao-Fei, ZHANG Yu-Xiang, CHENG Xian-Hao, WANG Xiao-Ling, YANG Jian-Zhi. Study on Extraction Techniques of Protein and Polysaccharide from Waste Yeast of White Wine[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(9): 315-318.

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