保健型黑木耳粉的研制

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 648-651.

保健型黑木耳粉的研制

白宝兰, 冯应斌, 曹柏营, 昌友权

吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院；吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院吉林长春130052；吉林长春130052；

出版日期:2007-09-15 发布日期:2011-11-22

Development of Functional Auricularia auricular Powders

BAI Bao-Lan, FENG Ying-Bin, CAO Bai-Ying, CHANG You-Quan

College of Biotechnology and Food Engineering,Jilin Teacher’s Institute of Engineering and Techology,Changchun 130052,China

Online:2007-09-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 利用黑木耳及黑芝麻这一类药食兼用食品,再配以其它营养丰富的辅料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,通过多次调配并利用L9(33)正交试验确定最佳配方:木耳约10%,淀粉约25%,糖约35%。开发了一种新型、安全的营养保健食品。本品香甜可口,营养丰富,抗衰老、乌发养发、调节血脂,特别适合老年人群食用。

关键词: 黑木耳, 保健食品, 工艺研究

Abstract: Auricularia auricular and black-seeded sesame can be used in medicine and food in virtue of including many kinds of nutritional compositions.The optimal formula of Auricularia auricular powders established by L9(33)orthogonal test is:Auricularia auricular 10%,starch 25% and sugar 35%.A kind of safe and nutritional food was developed.It is suitable for old people with the function of anti-aging and adjusting blood lipids.

Key words: Auricularia auricular, functional food, technology research

白宝兰, 冯应斌, 曹柏营, 昌友权. 保健型黑木耳粉的研制[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 648-651.

BAI Bao-Lan, FENG Ying-Bin, CAO Bai-Ying, CHANG You-Quan. Development of Functional Auricularia auricular Powders[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(9): 648-651.

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