食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 369-371.
叶明, 刘宁, 沈君子, 陈爱中
YE Ming, LIU Ning, SHEN Jun-Zi, CHEN Ai-Zhong
摘要: 从土壤中分离筛选到一株高效降解甘油三酯的菌株BC1,初步鉴定该菌株为蜡样芽孢杆菌。经超声波-硫酸二乙酯(DES)复合诱变获得降解甘油三酯能力强且遗传稳定的突变株BC1-6,其降解率比BC1提高了36.5%。研究表明:突变株BC1-6最佳发酵条件为pH6.5、37℃、160r/min,最佳碳源和氮源分别为葡萄糖和胰蛋白胨,1~5mmol/L的Fe2+和5mmol/L的Ca2+可促进该菌株对甘油三酯的降解,而1~5mmol/L的Zn2+、Mg2+对其降解能力均有不同程度的抑制。