固相微萃取气质联用分析圆黄梨和黄金梨香气成分

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 505-507.

固相微萃取气质联用分析圆黄梨和黄金梨香气成分

辛广, 张博, 李铁纯

鞍山师范学院化学系；

出版日期:2008-10-15 发布日期:2011-12-08

Analysis of Aromatic Constituents of Yuanhuang Pear and Whangkumbae Pear

XIN Guang, ZHANG Bo, LI Tie-Chun

Department of Chemistry,Anshan Normal University,Anshan 114007,China

Online:2008-10-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 用固相微萃取装置(SPME)提取圆黄梨和黄金梨香气成分,用GC-MS法从中分离并确认化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在香气成分中的百分含量。结果表明,从圆黄梨中检测鉴定出7种化学成分,分别为:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。从黄金梨中共检测鉴定出6种化学成分,分别为:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。

关键词: , 圆黄梨, 黄金梨, 香气成分, 固相微萃取, GC-MS

Abstract: The essential substances from Yuanhuang pear and Whangkumbae pear were obtained by using solid phase microextraction (SPME) respectively,and their chemical components were separated and identified by GC-MS respectively. The experimental results demonstrate that the main aromatic components of Yuanhuang pear are ethyl acetate,ethanol,alpha-farnesene,hexanoic acid,ethyl ester,butanoic acid,ethyl ester,octanoic acid,ethyl ester and butanoic acid,2-methyl,ethyl ester. The aromatic main components of Whangkumbae pear are ethyl acetate,ethanol,alpha-farnesene,hexanoic acid,ethyl ester,butanoic acid,ethyl ester and butanoic acid,2-methyl,ethyl ester.

Key words: Yuanhuang pear, Whangkumbae pear, essential substance, solid phase microextraction, GC-MS

辛广, 张博, 李铁纯. 固相微萃取气质联用分析圆黄梨和黄金梨香气成分[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 505-507.

XIN Guang, ZHANG Bo, LI Tie-Chun. Analysis of Aromatic Constituents of Yuanhuang Pear and Whangkumbae Pear[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(10): 505-507.

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