奶制品中分离的阪崎肠杆菌温度耐受性的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (11): 460-464.

奶制品中分离的阪崎肠杆菌温度耐受性的研究

陈彬, 邵碧英, 黄晓蓉, 郑晶, 吴谦, 汤敏英, 张体银, 黄嫦娇

福建出入境检验检疫局技术中心；

出版日期:2008-11-15 发布日期:2011-12-08

Study on Temperature Tolerance of Enterobacter sakazakii Isolated from Milk Products

CHEN Bin, SHAO Bi-Ying, HUANG Xiao-Rong, ZHENG Jing, WU Qian, TANG Min-Ying, ZHANG Ti-Yin, HUANG Chang-Jiao

Fujian Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Fuzhou 350001,China

Online:2008-11-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 对从奶制品中分离的65株阪崎肠杆菌的培养特征、生化鉴定、温度耐受性等进行分析研究,比较来源不同的菌株在生物学特性方面是否存在差异,了解从奶制品中分离的阪崎肠杆菌的热耐受情况、60℃存活时间以及4℃低温的耐受情况。结果表明,阪崎肠杆菌热耐受性与菌落形态特征、表型存在一定的相关性,65株菌都表现较为耐热和能够耐受4℃低温3个月以上。

关键词: 奶制品, 阪崎肠杆菌, 温度耐受性

Abstract: This study aimed to compare the biologic characteristics of 65 strains of Enterobacter sakazakii isolated from milk products,and make clear the heat tolerance,the survival duration under 60 ℃ and 4 ℃ environment of these strains.Results showed that the heat tolerance of E.sakazakii is correlative with its colony morphology and phenotypes.The 65 strains of E.sakazakii all have good heat tolerance,Which can tolerate 4 ℃ over 3 months.

Key words: milk product, Enterobacter sakazakii, temperature tolerance

陈彬, 邵碧英, 黄晓蓉, 郑晶, 吴谦, 汤敏英, 张体银, 黄嫦娇. 奶制品中分离的阪崎肠杆菌温度耐受性的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 460-464.

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