食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 194-197.
李婷, 李胜, 张青松, 张真, 刘媛, 罗丽媛
LI Ting, LI Sheng, ZHANG Qing-Song, ZHANG Zhen, LIU Yuan, LUO Li-Yuan
摘要: 本实验研究了酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺。对影响酶法提取的酶解温度、酶解时间、浸提温度、浸提时间和浸提次数五个因素进行考察,得出最佳提取工艺条件为:葡萄皮渣与纤维素酶的配比为1000:1,在60℃下酶解90min,酶解后加入乙酸乙酯,在30℃下浸提0.5h,浸提两次。在此条件下,白藜芦醇得率为0.93mg/g。