纽甜合成方法的改进

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 312-315.

纽甜合成方法的改进

晏日安, 白德发, 舒小康, 傅亮, 黄雪松

暨南大学食品科学与工程系；

出版日期:2008-12-15 发布日期:2011-12-08

An Improved Method for Synthesis of Neotame

YAN Ri-An, BAI De-Fa, SHU Xiao-Kang, FU Liang, HUANG Xue-Song

Department of Food Science and Engineering,Jinan University,Guangzhou 510632,China

Online:2008-12-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 本实验以叔丁醇为原料经三步反应生成3,3-二甲基丁醛,再与阿斯巴甜反应经催化氢化而制得纽甜。探讨了摩尔比、温度、时间和催化剂用量对纽甜产率的影响,通过正交试验确立最佳合成条件为:温度为40℃、催化剂用量与阿斯巴甜的质量比为1:10、阿斯巴甜与3,3-二甲基丁醛摩尔比为1.5:1、反应时间为10h。总产率达33.6%。

关键词: 纽甜, 3, 3-二甲基丁醛, 叔丁醇

Abstract: 3,3-Dimethylbutylraldehy was synthesized with tertbutyl alcohol as main raw material by three-stage reaction,and then it and asparame were used to synthesize neotame. The effects of dosage of catalyst,molar ratio of aspartame to 3,3-dimethylbutylraldehyde,temperature and reaction time on the yield of neotame were studied. Through orthogonal test design,the optimum conditions are determined as:temperature 40 ℃,mass ratio of catalyst to aspartame 1:10,molar ratio of aspartame to 3,3-dimethylbutylraldehyde 1.5:1,and reaction time 10h. The total yield of neotame is 33.6%.

Key words: neotame, 3,3-dimethylbutyraldehyde, tertbutyl alcohol

晏日安, 白德发, 舒小康, 傅亮, 黄雪松. 纽甜合成方法的改进[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 312-315.

YAN Ri-An, BAI De-Fa, SHU Xiao-Kang, FU Liang, HUANG Xue-Song. An Improved Method for Synthesis of Neotame[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(12): 312-315.

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