食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (10): 236-238.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200910055
王东辉1,王 敏2 ,*,韩 丽2,邓晓军2,盛永刚2
WANG Dong-hui1,WANG Min2,*,HAN Li2,DENG Xiao-jun2,SHENG Yong-gang2
摘要:
目的:建立含蛋白质辐照食品中邻酪氨酸的柱前衍生- 高效液相色谱检测方法。方法:样品经丙酮- 三氯甲烷溶液净化除去脂肪和糖分,在110℃经盐酸水解过夜去蛋白后,水解液与衍生剂衍生,高效液相色谱检测,外标法定量。结果:方法最低检出限为5mg/kg,样品在5、10、50mg/kg 添加水平的平均回收率为62.1%~88.3%,变异系数为3.91%~9.38%(n=6)。结论:辐照剂量在5kGy 及以上的鸡肉和猪肉可以被检测出邻酪氨酸,含量明显高于空白,且邻酪氨酸含量与辐照剂量呈线性关系。辐照剂量在5kGy 及以上的鸡肉和猪肉在- 20℃中保存3 个月后仍可以检测出邻酪氨酸。
中图分类号: