食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (15): 30-32.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200915005
周国仪,成 静,陈栋梁* ,王阿敬,杨国燕,季金林
ZHOU Guo-yi,CHENG Jing,CHEN Dong-liang*,WANG A-jing,YANG Guo-yan,JI Jin-lin
摘要:
采用Sephadex G-25、Sephadex G-15 葡聚糖凝胶柱层析法对鸡卵清蛋白多肽进行纯化。实验结果表明,鸡卵清蛋白多肽经Sephadex G-25 凝胶柱层析分离出7 个组分,其中组分3 抗氧化活性最高, 对DPPH 自由基的清除率达到63.80%。组分3 经Sephadex G-15 凝胶柱层析,蒸馏水洗脱,得到4 个组分,其中组分3-1 和3-2 具有较强的DPPH 自由基清除能力,清除率分别为84.02% 和81.17%。反相高效液相色谱图显示,组分3-1 主要有一种成分。
中图分类号: