摘要:
本实验对毛细管电泳(CE)测定畜禽肌肉中肌苷酸含量方法的建立进行了研究。采用P/ACETM MDQ 高效毛细管电泳仪,电泳缓冲液为20mmol/L 磷酸氢二钾- 四硼酸钠,pH6.5,电泳温度为25℃,电压为22kV,紫外检测波长为248nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果相对标准偏差为1.72%,后加标准品和前加标准品回收率分别为80.91%~84.14% 和79.03%~82.41%。该方法方便、快捷,对畜禽肌肉风味物质肌苷酸含量测定准确度良好,是值得推广的一种新方法。
中图分类号:
马 旺1,蔡海莹1,*,檀华蓉2,王艳红2. 畜禽肌肉中肌苷酸测定的高效毛细管电泳法研究[J]. 食品科学, 2009, 30(6): 180-183.
MA Wang1,CAI Hai-ying1,*,TAN Hua-rong2,WANG Yan-hong2. Determination of Inosinic Acid in Animal Muscles by High Performance Capillary Electrophoresis[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(6): 180-183.