食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (19): 273-278.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201119061
李兴泰1,杜春雨1,刘雨晴1,刘德文2,金凤新2,张雅奎2,匡海学3
LI Xing-tai1,DU Chun-yu1,LIU Yu-qing1,LIU De-wen2,JIN Feng-xin2,ZHANG Ya-kui2,KUANG Hai-xue2
摘要: 目的:探索党红饮(CVD)的健康益处,研究其清除活性氧自由基特性并对线粒体损伤有保护作用。方法:分别用AlCl3比色法和酸苯酚法测定CVD的功能因子总黄酮及党参多糖含量。以Fe2+-VC诱发肝线粒体脂质过氧化,采用TBA显色法测定硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)含量;以还原型辅酶I-吩嗪硫酸甲酯(NADH-PMS)为超氧阴离子自由基(O2- ·)生成系统,过氧化氢(H2O2)-Fe2+体系为羟自由基( ·OH)生成系统,分别用氮蓝四唑(NBT)还原法和Fenton反应显色法测定CVD清除O2- ·及 ·OH的能力;用Na2S2O3滴定法测定CVD清除过氧化氢的能力;用Ca2+诱导肝线粒体通透性转换(PT),用分光光度法测线粒体的PT程度。结果:CVD总黄酮含量为(95.2±6.3)μg/mL,党参多糖含量为(7.5±0.4)mg/mL。线粒体与Fe2+- VC 体系共同温育,可使TBARS生成量显著增加,而加入CVD可明显抑制TBARS生成;CVD能在一定质量浓度范围内明显清除超氧O2- ·、 ·OH和过氧化氢,并均呈剂量-效应关系;另外,Ca2+引起的线粒体PT可通过加入CVD而一定程度抑制其PT的发生。结论:CVD能通过抗氧化及清除活性氧来保护线粒体免受损伤,具有保护机体的功效。
中图分类号: