陈 晓,高晓平,李苗云,柳艳霞,赵改名,孙灵霞,张秋会,张建威,黄现青
CHEN Xiao,GAO Xiao-ping,LI Miao-Yun,LIU Yan-xia,ZHAO Gai-ming,SUN Ling-xia,ZHANG Qiu-hui,ZHANG Jian-wei,HUANG Xian-qing
摘要:
针对热杀菌肉制品中因微生物残留而引起的腐败问题,选择从腐败的玉米热狗肠中分离出并由Biolog微生物自动分析系统鉴定的地衣芽孢杆菌为代表菌株,结合地衣芽孢杆菌的特异性引物,用聚合酶链式反应(PCR)方法构建致腐微生物溯源技术。结果表明,该方法可在腐败样品中准确、灵敏、快速地检出地衣芽孢杆菌,引物的特异性为100%,方法的检测限为0.104CFU/g。