吴 振,李 红,罗 杨,谭红军,陈 岗,师 萱,杨 勇,詹 永,石文娟,黄婧禹
WU Zhen1, LI Hong, LUO Yang, TAN Hong-jun, CHEN Gang, SHI Xuan, YANG Yong, ZHAN Yong, SHI Wen-juan, HUANG Jing-yu
摘要:
研究传统热风干燥、冷冻干燥和抽真空干燥等不同干燥方式对银耳多糖(Tremel la fuci formispolysaccharides,TFPs)的理化特性和体外还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(hydroxyl free radical,•OH)和超氧阴离子自由基(superoxide free radicals,O2-•)的影响。结果表明:3 种干燥方式对TFPs均有显著影响,其中冷冻干燥处理多糖(freezing drying Tremella fuciformispolysaccharides,TFPs-F)的得率、总糖和黏度最高;3 种干燥方式对粗多糖相对分子质量分布和和抗氧化活性有一定影响;TFPs-F的还原力、清除DPPH自由基、•OH和O2-•的半抑制浓度(half-inhibitory concentration,IC50)分别为2.61、1.64、1.78、1.75 mg/mL;传统热风干燥和抽真空干燥处理多糖的还原力、清除DPPH自由基、•OH和O2-•的IC50高于低温冷冻干燥处理多糖相应的IC50。结果说明,冷冻干燥处理是获得高品质和高活性银耳多糖的较好方法。