食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (18): 259-265.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201718040
焦岩,李大婧,刘春泉,肖亚冬
JIAO Yan, LI Dajing, LIU Chunquan, XIAO Yadong
摘要: 以叶黄素晶体为原料,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体。在单因素试验基础上采用响应面试验,优化叶黄素纳米脂质体的制备工艺,得到了叶黄素纳米脂质体的最佳制备工艺条件为:叶黄素用量0.51?mg/mL、卵磷脂与胆固醇(质量比4∶1)用量5.0%、pH?7.4、温度62.9?℃。此条件下叶黄素纳米脂质体包封率为(91.20±0.56)%,平均粒径为(226.8±10.62)nm;透射电子显微镜分析显示,所制备的叶黄素纳米脂质体呈球形纳米结构,叶黄素在纳米脂质体内部均匀分布;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除研究结果表明,叶黄素及其纳米脂质体的DPPH自由基清除活性与其质量浓度呈正相关,叶黄素纳米脂质体可有效提高叶黄素的热稳定性和抗氧化性能。
中图分类号: