食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (11): 186-196.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210309-105
宋光春,程楠,黄荟娴,张俊杰,贺晓云,刘清亮,罗云波,黄昆仑
出版日期:
2022-06-15
发布日期:
2022-06-30
基金资助:
SONG Guangchun, CHENG Nan, HUANG Huixian, ZHANG Junjie, HE Xiaoyun, LIU Qingliang, LUO Yunbo, HUANG Kunlun
Online:
2022-06-15
Published:
2022-06-30
摘要: 纳米酶作为具有类似天然酶催化活性和酶促反应特征的纳米材料,虽然克服了天然酶成本高、稳定性差等弊端,但却面临着催化活性较低等问题,一定程度上制约着纳米生物交叉领域的快速发展。随着球差校正电子显微技术的发展,不同种类的单原子纳米酶被不断地研制、开发出来,并迅速成为纳米酶领域的研究前沿。单原子纳米酶具有均匀分散的活性位点和精准设计的配位结构,使其具有更高的催化活性,这对于开发灵敏、高效、快速的食品检测技术尤为重要。本文主要综述了单原子纳米酶的发展历程,分析了单原子纳米酶类酶活性的最新研究动态,并详细介绍了单原子纳米酶在食品快速检测中的应用进展,最后展望了其面临的挑战和未来的研究方向。
中图分类号:
宋光春,程楠,黄荟娴,张俊杰,贺晓云,刘清亮,罗云波,黄昆仑. 单原子纳米酶及其在食品检测中的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 186-196.
SONG Guangchun, CHENG Nan, HUANG Huixian, ZHANG Junjie, HE Xiaoyun, LIU Qingliang, LUO Yunbo, HUANG Kunlun. A Review of Single-Atom Nanozyme and Its Application in Food Detection[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(11): 186-196.
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