食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (15): 198-202.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201015043
李远宏1,吕凤霞1,邹晓葵1,李 颖1 ,2,陆兆新1 ,*
LI Yuan-hong1,LU Feng-xia1,ZOU Xiao-kui1,LI Ying1,2,LU Zhao-xin1,*
摘要:
从新鲜牛奶中筛选高产γ- 氨基丁酸(GABA)的乳酸菌株fmbl12-4,通过形态特征、生理生化特征和16S rDNA 序列分析,鉴定菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp. lactis)。当fmbl12-4 的湿菌体与100mmol/L L- 谷氨酸钠溶液(L-MSG)按1:20(m/V)混合,于30℃、100r/min 振荡反应24h,转化液中GABA 浓度达到82.36mmol/L。在质量浓度为2.5g/100mL L-MSG 的MRS 培养基中培养6d,GABA 质量浓度达到4.68g/L。
中图分类号: