北极甜虾中重金属含量和分布研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200914058

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (14): 264-268.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200914058

北极甜虾中重金属含量和分布研究

陈建明¹,杨振宇²,姜建¹,查利文¹

1.洋山出入境检验检疫局 2.上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心

收稿日期:2008-09-11 修回日期:2009-01-12 出版日期:2009-07-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陈建明 E-mail:chenjm@shciq.gov.cn

Determination and Distribution of Heavy Metals in Different Parts of Pandalus borealis

CHEN Jian-ming1，YANG Zhen-yu2，JIANG Jian1，ZHA Li-wen1

1. Yangshan Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 201308, China；2. Technical Center for Animal, Plant and
Food Inspection and Quarantine, Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China

Received:2008-09-11 Revised:2009-01-12 Online:2009-07-15 Published:2010-12-29
Contact: CHEN Jian-ming1 E-mail:chenjm@shciq.gov.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和氢化物原子荧光光度法(HG-AFS)分析了进口北极甜虾(Pandalusborealis)不同组织部位的重金属(铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷)含量情况。结果表明：北极甜虾样品中铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷均有一定程度的检出；不同组织部位的重金属含量存在差异，头部是重金属富集的主要部位；按照NY5073 — 2001 的取制样方法进行检验，北极甜虾样品中的重金属含量均低于国家限定标准；建议实验室取样制样时统一采用NY5073 — 2001 的规定进行，即将虾洗净，去头、去皮、去肠腺(大型虾)后取肌肉。

关键词: 北极甜虾, 重金属, 含量, 分布, 取样

Abstract:

The contents of heavy metals such as Pb, total Hg, Cd, Se and total As in different parts of Pandalus borealis were analyzed by ICP-MS method and inorganic As by HG-AFS method. The results showed that Pb, total Hg, Cd, Se, total As and inorganic As all were detected in Pandalus borealis. The levels of heavy metals varied in the different parts of Pandalus borealis and high concentration of metals were found in head. Shrimp were sampled and analyzed based on NY5073－2001 (an agricultural standard issued by the Chinese ministry of agriculture). The contents of heavy metals were showed below the level of national sanitation limits. A standard procedure for measuring heavy metals in shrimps is proposed by cleaning, removing the head, shell and enteraden (if it is a large-sized shrimp) and keeping the muscle for analysis.

Key words: Pandalus borealis, heavy metal, content, distribution, sampling

中图分类号:

TS201.6

陈建明1，杨振宇2，姜健1，查利文1. 北极甜虾中重金属含量和分布研究[J]. 食品科学, 2009, 30(14): 264-268.

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