摘要:
本实验以牛骨为原料,提供了一种经过粉碎、脱脂、脱钙、酶解、盐析、纯化、冷冻干燥等步骤来制备天然牛骨胶原的方法。并采用SDS-PAGE凝胶电泳、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、氨基酸含量分析方法,对其进行了结构表征。结果表明,纯化的天然牛骨胶原的纯度达到99%,属于胶原I型([α1(I)]2α2(I)),且完整地保持了胶原的三螺旋结构,两条肽链的相对分子量为α1=123kD,α2=112kD。
中图分类号:
成晓瑜,陈文华,裴显庆,冯 平. 高纯度牛骨胶原的制备及其结构表征[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 29-32.
CHENG Xiao-yu CHEN Wen-hua PEI Xian-qing FENG Ping. Purification and Characterization of Bovine Bone Collagen[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(7): 29-32.