摘要:
花色苷是一种广泛存在的水溶性天然色素,对人体具有多种生理保健功能。本文主要就近年来国内外对花色苷的资源分布、含量以及定性定量方法研究进展进行了综述。
中图分类号:
孙建霞,张 燕,孙志健,胡小松,吴继红,廖小军*. 花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(5): 263-268.
SUN Jian-xia,ZHANG Yan,SUN Zhi-jian,HU Xiao-song,WU Ji-hong,LIAO Xiao-jun*. Summary of Resource Distribution and Qualitative and Quantitative Analysis Methods of Anthocyanin[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(5): 263-268.